Pure de papas con pesca del día por el Chef Juan Carlos Ordoñez
- 700g Papas hervidas
- 100ml Crema de leche
- 100g Mantequilla
- sal, pimienta y un poco de nuez moscada al gusto
- 1 Ramita de cebollín
Pescado
- Filetes de corvina
- aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas frescas (romero y tomillo)
- 1 limón
- 2 Dientes de ajo picados
Ensalada
- Lechuga
- Vinagre vino tinto
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Frutos secos
- 1 Aguacate
PROCEDIMIENTO:
Puré
Previamente hervir papas y mientras estén calientes agregarles un poco de mantequillas y crema de leche. Luego adicionar la sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Despues, majar y batir el puré. Como toque final, incorporar cebollín picado.
Pescado
Condimentar los filetes con sal, pimienta y aceite de oliva. Adicionar hiervas frescas como el romero y tomillo. Maridar con jugo de limon y unos dientes de ajo picados.
Ensalada
Cortar una hojas de lechuga y maridar con una vinagreta a bese de vinagre de vino tinto y aceite de oliva, Sal y pimienta. Incorporar garbanzos, mix de frutos secos y una rodajas de aguacate.
PRESENTACIÓN:
Colocar puré de base, luego el pescado al horno y la ensalada. Para terminar, incorporar un poquito de raspadura de limón.
Bodega Dos Hemisferios