Pollo al Horno por el Chef Juan Carlos Ordoñez
Acompáñanos junto al Chef Juan Carlos Ordoñez, mientras prepara un delicioso pollo al horno en sencillos pasos, además de disfrutar de una conversación con nuestro enólogo Juan Banovsky sobre nuestro Travesía Merlot, un vino de 18 meses en barrica que otorga un excelente maridaje con este delicioso plato. La cocina, el vino, y el paisaje de nuestro viñedo seguramente te cautivarán.
INGREDIENTES:
Pollo
- Pollo despresado con piel
- 1 cebolla perla en corte juliana
- 4 dientes de ajo
- 1 tallos de apio
- Espárragos
- sal, pimienta
- Tomillo
- Un poquito de romero
- pimentón español
- Aceite de oliva
- Tomates cherry
Lentejas
- Aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 apio
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo fileteados
- 1/4 zanahoria
- Mantequilla
- toque de Chardonnay
PROCEDIMIENTO:
Para el pollo...
Cortar una cebolla perla en juliana, machacar 4 dientes de ajo y cortar apio al sesgo. Luego, en un pyrex, condimentar el pollo con sal, pimienta, romero, tomillo, pimentón y un chorrito de aceite de oliva, para adicionar los vegetales previamente cortados. Finalmente, tapar pyrex con papel aluminio y al horno por 30 minutos a 180 c.
NOTA: El pollo estará listo cuando el jugo que desprende de las proteínas y los vegetales es totalmente traslúcido.
Para la menestra..
Pre Calentar una olla a fuego lento y cortar cebolla, apio, dientes de ajo, zanahoria. Luego, caramelizar los vegetales en aceite de oliva. Una vez salteados los vegetales, añadir un toque de laurel, mantequilla y un chorrito de cualquiera de nuestros Chardonnay. Una vez formada una pasta, agregar curry tostado, leche de coco y mezclar a fuego alto con la olla tapada. Despues, incorporar lentejas previamente cocinadas. Finalmente, separa del fuego y adicionar albahaca picada.
Toques finales...
Sacar el papel aluminio del pollo del horno y agregarle unos espárragos picados para luego dejarlo dorar unos minutos más en el horno.
Por otro lado, en un sartén con aceite de oliva, doramos tomates cherry con romero y curry hasta dorar.
Finalmente servir y acompañar con un toque de yogurt griego.
Bodega Dos Hemisferios