Ceviche Jipijapa por el Chef Javier Urrutia de Casa Julián

Marinada Jipijapa | Chef Javier Urrutia | Bodega Dos Hemisferios | Vinos 100% Ecuatorianos

 

INGREDIENTES:

Base Marinada Jipijapa

  • 100g Mantequilla de maní 
  • 20g Cebolla blanca 
  • 20g Tallos de culantro
  • 20g Pasta miso
  • 350ml Fondo de camarón 
  • 50ml Zumo de Limón 
  • 5ml Aceite de sésamo 
  • Sal y pimienta al gusto



Mariscos

  • 50g Camarón pelado, desvenado y cocinado
  • 50g  Atún akami
  • 50g Carne de Pangora
  • 50g Pulpo cocinado




Acompañantes

  • 10g Maíz tostado 
  • 10g Maní tostado 
  • 25g Aguacate 
  • 1 und. Pepino 
  • 20g Sal prieta 
  • 20g Hojas de culantro

 

PREPARACIÓN:

Para la base marinada jipijapa, licuar ingredientes hasta conseguir una consistencia semi líquida. Mezclar y maridar los mariscos con una mezcla blanca  a bese de limon, fondo de camarón y vegetales (opcional). Finalmente, montar los mariscos y acompañantes en un plato con la base de maní.

Nota: Muchos de los ingredientes pueden ser reemplazados por los que tengas en casa y creas conveniente. Al mismo tiempo, los mariscos pueden ser usados en su totalidad, o solo usar camarón.

 

Video de cata gratuita aquí

 

Colaboración con Casa Julián del Hotel del Parque 

Bodega Dos Hemisferios

#LoImposibleEsPosible

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