Inédito Naranjo Chardonnay Edición limitada

Inédito Naranjo es sin duda uno de los vinos más especiales que ha hecho Bodega Dos Hemisferios. Hecho 100% de uvas Chardonnay, el proceso natural con sus pieles le da ese color anaranjado tan distintivo. Cuando Juan y Joel, enólogos de la bodega, me comentaron sobre este experimento, debo confesar que sabía poco sobre la diferencia entre hacer un vino tinto y hacer un vino blanco. Yo sabía que, para hacer un vino tinto, es necesario que el proceso de fermentación se haga con las pieles de la uva, a diferencia de las blancas que se hacen sin las pieles, pero nunca pensé que podía hacerse con uva blanca un proceso como si fuese tinta.

Para hacer Inédito Naranjo, las uvas Chardonnay se las deja con sus pieles en el proceso de fermentación, y cuando este proceso termina se deja más tiempo macerando el vino con las pieles en presencia de aire. Luego se deja el vino en barrica sin protección y con merma para que se oxide un poco más. Este proceso se conoce como una "oxidación controlada". Interesante ¿verdad? Ya está disponible para que compren y prueben esta maravilla y perciban sus notas y aromas exclusivos como manzana roja, durazno, damasco, algo de yogurt y algo de salinidad en boca, dándole siempre ese ADN ecuatoriano.